Comment utiliser une pierre à pizza sur le barbecue ?

De nombreuses personnes utilisent une pierre à pizza pour réaliser une pizza. Cependant, certaines parmi ces dernières n’arrivent pas à en faire correctement usage. Voulez-vous savoir comment utiliser cet accessoire de cuisine sans risque de vous tromper ? Si oui, voici les astuces pour bien le faire.

Chauffez la pierre à pizza sur le barbecue

Pour utiliser une pierre à pizza sur le barbecue, vous devez chauffer cette dernière. C’est la chaleur qui permet de cuire correctement une pizza. Pour ce faire, vous devez mettre la pierre à pizza sur le barbecue. Ce dernier ne doit pas être allumé au préalable. Lorsque vous allumez le barbecue avant de poser la pierre, cette dernière surchauffera et le risque de fente est élevé.

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Ensuite, lorsque la pierre à pizza est bien posée, vous pouvez allumer votre barbecue. Ainsi, cette dernière prend de la température progressivement. Pour cuir correctement la pizza, le barbecue et la pierre doivent disposer d’une température comprise entre 250 et environ 360 °C.

Mettez votre pierre à pizza à l’écart du feu

Lorsque vous envisagez de faire une pizza, votre but doit être de faire cuire le haut de cette dernière et de griller légèrement le bas. Ce mode de cuisson sera obtenu à l’aide de votre pierre à pizza. Pour ce faire, vous devez poser cette dernière à l’écart de votre feu. Faites en sorte que les flammes n’agissent pas directement sur la pierre.

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Aussi, vous devez empêcher le surchauffage de cette dernière. Lorsque la pierre surchauffe, elle fait griller la pizza et vous n’obtenez pas un bon rendu. Si vous respectez cet ajustement, vous verrez que les faces vont cuire au même moment.

Utilisez une maïzena pour recouvrir la pierre à pizza

Personne ne voudrait faire une pizza qui colle ou difficile à transférer dans une assiette. Pour cette raison, vous devez utiliser une maïzena ou une polenta pour recouvrir la pierre à pizza. Si vous n’avez pas la possibilité de trouver celle-ci, vous pouvez faire usage de la farine.

Elle joue le même rôle et permet à la pizza de ne pas trop coller. Vous devez simplement savoir que la farine brûle rapidement par rapport à la polenta et la maïzena. À la fin, vous verrez que le transfert de votre cuisine se passera très bien.

Refermez le barbecue

Pour assurer une bonne cuisson de la pizza, vous devez vous assurer que la chaleur circule correctement dans le barbecue. Pour ce faire, refermez le couvercle de ce dernier. Ainsi, la chaleur pourra monter et faire cuire la face de la pizza. Faites alors l’effort de laisser le barbecue fermé tout au cours de la cuisson. À la fin, vous constaterez que le haut de la pizza est bien cuit et le bas aussi.

Faites refroidir une pierre à pizza

Le refroidissement de la pierre à pizza est un réflexe normal. Toutefois, de nombreuses personnes oublient de faire cela. Lorsque vous retirez délicatement votre pizza, vous devez éteindre le feu du barbecue. Laisser ensuite la pierre à pizza se refroidir pendant une dizaine de minutes. C’est après cela que vous pouvez penser à la laver.

Toujours laver votre pierre à pizza

Lorsque vous finissez d’utiliser votre pierre à pizza, vous devez penser à son entretien. Pour nettoyer cette dernière, vous devez la laisser refroidir pendant le temps qu’il faudra. Nettoyez ensuite avec un chiffon mouillé.

Cependant, il n’est pas recommandé de nettoyer une pierre à pizza avec des produits chimiques. Ces derniers peuvent sécher sur la face de la pierre. Ainsi, au cours du chauffage, ces substances peuvent ressortir à la surface et donner un mauvais goût à votre pizza.

Vous devez savoir que la pierre à pizza est un outil qui n’est pas très solide. Vous devez alors faire attention pour que l’accessoire ne tombe pas. Si elle tombe, il y a de fortes probabilités qu’elle se brise. Après utilisation, vous ferez mieux de déposer votre pierre à pizza à un endroit précis. Si vous ne faites pas usage fréquemment de cet accessoire, vous pouvez la laisser dans son emballage.

Préparez votre pâte à pizza maison

Lorsque vous utilisez une pierre à pizza sur votre barbecue, il faut préparer une pâte maison pour accompagner vos délicieuses garnitures. La pâte à pizza faite maison offre une saveur unique et une texture indulgente. Voici quelques conseils pour réussir votre pâte à coup sûr.

Choisissez des ingrédients de qualité. Optez pour de la farine italienne type 00 ou de la farine tout usage si vous n’en avez pas. Ajoutez-y du sel et de l’eau tiède pour obtenir la consistance parfaite. Certains amateurs ajoutent aussi un peu d’huile d’olive pour donner un goût subtil à leur pâte.

L’étape suivante consiste en le pétrissage. Versez lentement l’eau dans la farine et mélangez avec vos mains jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Une fois cela fait, transférez-la sur votre plan de travail légèrement fariné et commencez le pétrissage en utilisant vos paumes et vos doigts. Pétrissez vigoureusement pendant au moins 10 minutes afin d’obtenir une pâte élastique et souple.

Une fois que vous êtes satisfait(e) de la texture obtenue, formez une boule avec votre pâte puis placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez-le avec un torchon propre ou du film plastique alimentaire.

Laissez reposer votre pâte pendant environ 1 à 2 heures dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pendant ce temps, vous pouvez préparer vos garnitures et préchauffer votre barbecue avec la pierre à pizza.

Après le temps de repos nécessaire, divisez la pâte en boules individuelles. Vous pouvez choisir la taille selon vos préférences personnelles. Aplatissez chaque boule pour obtenir des formes uniformes.

Utilisez la pierre à pizza pour cuire d’autres plats savoureux

La polyvalence de la pierre à pizza ne se limite pas seulement à la préparation de pizzas. En effet, cet accessoire culinaire peut vous permettre de concocter une variété infinie de plats délicieux sur votre barbecue.

Pensez aux pains et aux focaccias. La chaleur directe du barbecue combinée à la chaleur réfléchie par la pierre donnera une texture croustillante et un goût authentique à vos pains faits maison. Que ce soit des petits pains individuels ou un grand pain partagé en famille, le résultat sera toujours irrésistible.

Pourquoi ne pas essayer des tartines grillées ? Il suffit simplement de disposer vos tranches de pain sur la surface chaude de la pierre et de les retourner régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Vous pouvez ensuite les garnir avec vos ingrédients préférés : fromage fondant, légumes grillés ou même des fruits frais pour une version sucrée-salée.

Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, l’utilisation d’une pierre à pizza est idéale pour réaliser des calzones. Ces sortes de chaussons farcis sont traditionnellement cuits dans un four en briques, mais grâce au barbecue et à votre précieuse pierre chaude, vous obtiendrez aussi une pâte croustillante et une garniture fondante.

Et que dire des desserts ? Avec votre pierre à pizza chauffée au maximum, vous pouvez facilement préparer des galettes ou tartelettes aux fruits qui sauront ravir tous les palais gourmands. Les fruits se caraméliseront délicieusement et la pâte sera légèrement croquante, un vrai régal pour les papilles.

L’utilisation d’une pierre à pizza sur votre barbecue offre une multitude de possibilités culinaires. Laissez libre cours à votre créativité en expérimentant de nouvelles recettes et en revisitant les classiques selon vos envies. Grâce à cet accessoire ingénieux, vous découvrirez des saveurs authentiques et des textures parfaitement maîtrisées qui étonneront vos convives lors de vos prochains repas estivaux.